Жмых - это насыщенный результат отжима оливок. Кожура, ядра и мякоть прессуются, а затем смешиваются с оливковым маслом первого холодного отжима, чтобы получить этот продукт, обладающий богатыми органолептическими свойствами.

Этот вид масла сохраняет свои качества неизменными при температурах, слишком высоких для других типов масла.

Это масло особенно подходит для придания хрусткости при производстве фокаччи, хлеба и печенья. Нейтральный вкус этого продукта также делает его особенно подходящим для приправы в сыром виде и на гриле.

Его устойчивость к высоким температурам делает его идеальным для приготовления легкой и золотистой жареной пищи.