Консервированные фрукты и ягоды наиболее востребованы в зимний сезон, когда количество свежих сладких плодов резко снижается. Основным сырьем для производства такой продукции выступают яблоки, груши, абрикосы, ананасы, сливы, вишня, смородина, малина, клюква. 

Несмотря на процесс консервирования, плодово-ягодная продукция сохраняет много полезных веществ: минералы, органические масла, витамины, незаменимый антиоксидант – ликопин.