Несмотря на то, что оливки и маслины все активнее используются в приготовлении блюд в нашем регионе, не все до сих пор знают разницу между этими продуктами. И то, и другое является плодом оливкового дерева. В мире существует только одно название – оливка. Только в обиходе российских потребителей употребляется слово «маслины», хотя, по сути, это одно и то же. 

В зависимости от степени зрелости плода цвет может быть:

• от бледно-желтого до светло-зеленого, что говорит о незрелости;
• розовато-каштановые считаются частично спелыми;
• насыщенный красно-фиолетовый или темно-каштановый оттенок присущ зрелым плодам;
• темно-фиолетовые оливки относятся к перезревшим.

В процессе обработки оливковая культура может приобретать либо яркий оливковый цвет, либо насыщенный черный. Последние, кстати, и называются маслинами.

Какими бывают оливки?

В продаже встречаются следующие виды:

• зеленые и черные;
• с косточкой и без;
• фаршированные анчоусами, чесноком, острым перцем.

Независимо от цвета, наличия косточки или начинки оливковые плоды богаты антиоксидантами, полезными жирами, витаминами, а также макро- и микроэлементами. 

В данном разделе вы найдете большое разнообразие оливково-масличной продукции.