В Dallmayr prodomo соединяются кофейные зерна арабики с высокогорных плантаций Эфиопии (Сидамо и Харар), Южной Америки и Азии, образуя сбалансированный купаж. Типичный вкус придают ему, в первую очередь, зерна арабики из плодородных южных провинций Эфиопии - родины кофе. Здесь на высокогорье собирается урожай кофейных зерен, выросших преимущественно в девственных лесах или в небольших частных хозяйствах. Затем зерна "промываются" по специальной технолгии, что дополнительно улучшает их качество.